無菌室和風(fēng)淋室是驗室是核心部分，風(fēng)淋室設(shè)備主要為人員提供保護，保證實驗內(nèi)部的潔凈和人員的健康，無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環(huán)境。

    無菌室的主要組成設(shè)備風(fēng)淋室凈化設(shè)備，傳遞窗，紫外線燈等。嚴(yán)格的無菌室可能還裝備超凈工作臺等。風(fēng)淋室作為代替無菌室研究人員身體潔凈的一種設(shè)備，當(dāng)然別的生物安全柜和超凈工作臺是有區(qū)別的，使用簡單方便，為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。

    微生物的細胞結(jié)構(gòu)與功能、營養(yǎng)與食品生產(chǎn)原料處理、生長繁殖與食品生產(chǎn)過程、代謝與發(fā)酵控制、遺傳育種與食品發(fā)酵菌種選育，包括微生物實驗室及其主要的風(fēng)淋室凈化儀器、顯微鏡的使用與微生物細胞結(jié)構(gòu)、微生物培養(yǎng)基的制備與食品原料處理、微生物培養(yǎng)與食品生產(chǎn)過程。